武汉厨房排烟

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武汉厨房设备公司教大家如何选择锅

   我们在厨房中每天都要使用到一种用具,那就是炒菜用的锅了。所做的菜一大半部分都要锅来进行完成的,所以我们由此可见锅的重要性了,那么我们该如何选择做菜使用的铁锅呢,今天武汉厨房设备就来教大家如何选择。

  1. 造型上选择

  我们炒菜一般都是使用的半圆弧形的铁锅,这种锅在炒菜的时候更加有利于煸炒并且菜的受热量更加均匀,不至于在炒菜的时候导致菜的口感出现偏差。但是电磁炉所使用的锅是平底锅, 这种锅受热不是很均匀,并且在煸炒的时候不是很方便。

  2. 材质上选择

  我们说使用的锅都是经过锻造后的熟铁,熟铁的导热性比较好所以控制火候的时候更加简单,但是有些锅是生铁,生铁有一个缺点就是导热性差,在火候的控制上不是很好掌握,因此所炒出来的菜口感不是很好。

  3. 营养方面分析

  在炒菜的时候锅上面有些微量元素会融入到菜中,从营养角度分析看的话,生铁在冶炼的时候是不会有微量元素的,但是微量元素是对人体有好处的,很多金属在冶炼的时候都会加入适量的微量元素。